“Echaurren, el sabor de la memoria” Marisa Sanchez

Echaurren, el sabor de la memoria, es una obra que recorre en 288 páginas la historia de este hotel-restaurante emblemático de Ezcaray, gestionado desde hace cinco generaciones por la misma familia. La obra centra su atención en el papel que ha jugado Marisa Sánchez en el prestigio de este restaurante, al frente de cuya cocina ha estado durante más de 50 años, y en su hijo Francis Paniego, sucesor de la dinastía familiar en los fogones, y en la actualidad responsable del chaurren y El Portal del Echaurren (el restaurante que inauguró en la década pasada y que ostenta la única estrella Michelin de La Rioja).

El hotel-restaurante Echaurren es una parada obligada para todos aquellos que pasan por La Rioja. Regentado por la misma familia desde mediados del siglo XIX, el Echaurren es hoy famoso por el trabajo que ha desarrollado Marisa Sánchez, una auténtica divulgadora de la cocina tradicional elevada a las más altas cotas, pero también por lo que representa su hijo Francis Paniego: la única estrella Michelin riojana, que ha sabido dar una vuelta de tuerca a la cocina tradicional de su madre para deleitar con sus iniciativas gastronómicas

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Brilla en estas fiestas Libros de cocina navideña

Dulce navidad

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Detalles de navidad

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Paco Torreblanca La cocina dulce

Repostero accidental (porque su padre le envió, a los doce años, a estudiar a París con un amigo suyo), Paco Torreblanca pasó de querer criar gallinas y conejos y tener una pequeña pastelería a abrir cada vez más locales con sus hijos y a ser considerado el mejor repostero de Europa. Tras años trabajando en su confitería de Elda, ‘Totel’, que sigue siendo su centro de operaciones, la fama le llegó en 2004, cuando recibió el encargo de hacer la tarta que pondría la guinda al enlace entre el príncipe Felipe y Letizia Ortiz. Él mismo confiesa que aquel inmenso honor le hizo sentir una gran responsabilidad y que no se quedó tranquilo hasta que recibió, con todos los invitados en pie, encabezados por Carlos de Inglaterra, una ovación unánime. Ahora recibe 400 solicitudes al año de gente que quiere aprender con él, participa en congresos (entre ellos, por ejemplo, el que esta misma semana se celebra en Orihuela, ‘Saborart 08’), y publica libros con sus recetas. Aún así, sigue teniendo tiempo para disfrutar de un amanecer desde lo alto de una montaña...

El príncipe Felipe le llamó en persona para que se encargara del postre de su banquete de bodas.

Considerado uno de los mejores pasteleros del mundo y un maestro en el trabajo del azúcar y el chocolate. Fue el encargado de hacer la tarta nupcial en la boda del principe Felipe y doña Letizia. 160 recetas fáciles, explicadas paso a paso para realizar en casa, con ingredientes al alcance de todos.
Un libro imprescindible para los amantes de la pastelería y la gastronomía

Un libro que no puede faltar en nuestra biblioteca

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La gran enciclopedia de las Verduras

La gran enciclopedia de las Verduras

Las plantas han constituido una parte esencial de nuestra dieta desde los primeros días de la humanidad. Los cazadores-recolectores progresan hacia una forma de vida más sedentaria cuando aprendieron a cultivar las plantas y a criar animales. Existen muchas pruebas arqueológicas en Oriente Medio del cultivo de distintas variedades de trigo y cebada, especies que se supone fueron las primeras en ser cultivadas, desde una fecha tan temprana como el año 8000 antes de Cristo. Muchas especies comestibles son originarias de aquella zona, por lo que podemos suponer que también se consumían las verduras, aunque solamente fuera para evitar un exceso de monotonía en la dieta. Este libro explica a detalle todo los tipos de verduras que existen, su origen, con su imagen correspondiente. Hoy en día, podemos disponer de todas las verduras en el supermercado y que mejor que sacarle provecho con esta exhibición de productos de todos los paises.

Para los amantes de la Verdura!
La gran enciclopedia de las verduras de Christine Ingram

Cap. 1 - Cebollas y Puerros.
Cap. 2 - Brotes y Tallos.
Cap. 3 - Tuberculos.
Cap. 4 - Verduras de hojas.
Cap. 5 - Judias, Guisnates y Semillas.
Cap. 6 - Calabazas y otras variedades.
Cap. 7 - Frutas.
Cap. 8 - Verduras de Ensaladas.
Cap. 9 - Setas.

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Espero lo disfruten

El gran libro del gourmet CHOCOLATE

Nuevas armonías, recetas deliciosas y sorprendentes de tartas, bombones y mousses, pero también originales ideas para preparar cócteles y los más sorprendentes platos salados: recetas clásicas e innovadoras, pero siempre exquisitas.

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Sushi (los mejores libros de sushi)

El sushi es un plato de origen japonés con base en arroz cocido adobado con vinagre de arroz, azúcar, sal y otros ingredientes, incluyendo pescados o mariscos.^{[3] [4]} Este plato es uno de los más reconocidos de la gastronomía japonesa y uno de los más populares internacionalmente y recomendado por nutricionistas.^{[cita requerida]}
Aunque normalmente se asocia el sushi con el pescado y el marisco, también puede llevar verduras o huevo, o incluso cualquier otro acompañante. Además, los productos frescos tradicionales que acompañan al arroz no tienen que ir siempre crudos. Se incluyen también preparaciones hervidas, fritas o marinadas. Es decir, que el nombre sushi se refiere a la preparación del arroz y que el acompañamiento, si bien es relevante en el sabor, no hace al plato en sí. Aunque existe una variedad de acompañamientos de sushi internacionalmente reconocidos y acostumbrados, lo ideal es que cada región adopte acompañamientos típicos del lugar con pescados o frutos de la región que estén identificados con el gusto y la gastronomía local. Sin embargo, debe abstenerse del uso de pescado de agua dulce crudo, dado que, a diferencia del pescado de mar, puede contener salmonela.
El sushi se prepara generalmente en raciones pequeñas, aproximadamente del tamaño de un bocado, y puede adoptar diversas formas. Si se sirven el pescado y el arroz enrollados en una hoja de alga nori se le llama maki (‘rollo’). Si se trata de una especie de albóndiga de arroz cubierta por el pescado hablamos de nigiri. Cuando el pescado se presenta embutido en una pequeña bolsa de tofu frito se denomina inari. También puede servirse un cuenco de arroz para sushi con trozos de pescado y otros ingredientes por encima; entonces se llama chirashizushi.

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Panes del mundo Paul Gayler

Hola de nuevo. Les dejo este libro dedicado a los panes del mundo. Este libro pone al alcance de cualquiera las habilidades de los panaderos tradicionales de todo el mundo: descubrirá que hacer su propio pan en casa es muy sencillo. Paul Gayler ha recopilado deliciosas recetas para preparar una amplia selección de panes tradicionales de Europa, Asia, el norte de África Y Norteamérica: algunos le parecerán familiares, como la chapata, la baguette y el naan, y otros algo menos como la broa de Portugal y algunos de los inventos del autor, como la foccaccia al estilo asiático. Espero que les sea de ayuda y les guste, gracias

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