Estilo
Tiene un estilo caracterizado por llegar a cocer los alimentos a muy bajas temperaturas y por lo tanto emplea muchos tiempos de cocción, emplea también bolsas de vacío (sous vide) para cocer algunos de los alimentos. Y utiliza métodos de cocción avanzados
Este es el nombre de unos de sus espectacules libros Grand Livre De Cuisine D'alain Ducasse les dejo el link (esta es frances pero esta muy bueno para ojearlo )
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